Pada Jumaat lalu tanomkinotuan kembali ke rumah dari tempat kerja. Tanomkinotuan dan kawan-kawan akan melalui kawasan hutan yang belum terusik lagi. Sepanjang jalan tanomkinotuan dihidangkan pokok bunga kantan yang hidup subur dengan bunganya yang banyak dan mekar. Apa lagi tanomkinotuan berhenti dan memetik bunga kantan mana-mana tercapai oleh tangan. Tanomkinotuan mampu capai 4 batang bunga kantan dan disimpan langsung masuk dalam beg. Tanomkinotuan terbayang sup ikan yang enak apabila dicampurkan dengan bunga kantan. Haruman bunga kantan mengamit selera.
Pokok bunga kantan atau sebutan tempatan di Sabah ialah topu', atau tompu ini merupakan serumpun dengan keluarga pokok tuhau (pokok kesing), pokok halia dan sewaktu dengannya. Seluruh pokok, daun dan bunganya mengeluarkan aroma yang meyenangkan. Maka tidak hairan mengapa pokok terutamanya bunga kantan ini banyak digunakan dalam tambahan sesuatu resepi.
Lazimnya tanomkinotuan menggunakan sekuntum atau 2 kuntum bunga kantan yang belum berkembang ke dalam campuran sup kepala ikan. Ia memberikan struktur rasa yang cukup menambat selera malah sifat asam pada bunga kantan ini memberikan rasa asam pada sup ikan tanpa menambah bahan seperti asam jawa, asam keping atau tangkup-angkup.
Bagi tanomkinotuan, bunga kantan yang sudah berkembang juga boleh diproduksikan sebagai sayuran dengan menambah segenggam leraian bunga kantan ke dalam sayur campur bawang losun, lada topurak, kodop, hirisan umbut tuhau dan bilis sandakan. Gabungan rasa dan bau bahan-bahan tersebut sangat-sangat mengujakan. Malah bunga kantan yang telah berkembang juga sesuai sebagai bahan campuran dalam resepi serunding tuhau yang enak dan lazat. Serunding tuhau sangat popular di daerah Kundasang. Sekiranya anda sampai ke Kundasang jangan lupa bertanyakan serunding tuhau yang banyak dijual di sana. Sama ada anda memakannya begitu sahaja atau makan bersama nasi bukit atau nasi bario dengan sawi kerinting tumis. Memang padanan yang seimbang.
Selain itu, buahnya pula boleh dijadikan perapan pada ikan yang ingin digoreng. Ia sama fungsinya dengan asam jawa yakni boleh menghilangkan bau hanyir ikan dan menjadikan isi ikan yang digoreng tidak terlalu garing. Caranya kopek kulit buah pokok kantan dan keluarkan biji-bijinya. Biji-biji inilah yang dilumurkan kepada ikan tersebut dan perap dalam setengah jam barulah ikan tersebut digoreng. Amat-amat sempurna.
Menanam pokok kantan adalah dengan menggunakan rizomnya atau benihnya yang sudah matang. Rizom pokok kantan harus ditanam setengah kaki ke dalam tanah dan timbus dengan tanah. Siram menggunakan air yang banyak. Jika menggunakan biji pula, semai terlebih dahulu dalam polibag dan barulah ditanam ke dalam tanah setelah pokok kantan berusia 3 minggu hingga 1 bulan. Pokok kantan boleh tumbuh pada semua jenis tanah termasuk tanah liat yang kaya dengan nutrisi.
Tanomkinotuan dapat jimat wang kira-kira RM4 dengan mendapat bunga kantan secara percuma di hutan belantara. Di tamu-tamu atau pasar basah sekitar kediaman tanomkinotuan, bunga kantan dijual dengan harga RM2 ringgit dengan 2 kuntum bunga seikat. Bolehlah tanomkinotuan merasa bunga kantan keluaran fresh dari hutan belantara pada sup kepala ikan tenggiri nanti.
Selamat bertani dan menuai hasil.
Pokok bunga kantan atau sebutan tempatan di Sabah ialah topu', atau tompu ini merupakan serumpun dengan keluarga pokok tuhau (pokok kesing), pokok halia dan sewaktu dengannya. Seluruh pokok, daun dan bunganya mengeluarkan aroma yang meyenangkan. Maka tidak hairan mengapa pokok terutamanya bunga kantan ini banyak digunakan dalam tambahan sesuatu resepi.
Lazimnya tanomkinotuan menggunakan sekuntum atau 2 kuntum bunga kantan yang belum berkembang ke dalam campuran sup kepala ikan. Ia memberikan struktur rasa yang cukup menambat selera malah sifat asam pada bunga kantan ini memberikan rasa asam pada sup ikan tanpa menambah bahan seperti asam jawa, asam keping atau tangkup-angkup.
Bagi tanomkinotuan, bunga kantan yang sudah berkembang juga boleh diproduksikan sebagai sayuran dengan menambah segenggam leraian bunga kantan ke dalam sayur campur bawang losun, lada topurak, kodop, hirisan umbut tuhau dan bilis sandakan. Gabungan rasa dan bau bahan-bahan tersebut sangat-sangat mengujakan. Malah bunga kantan yang telah berkembang juga sesuai sebagai bahan campuran dalam resepi serunding tuhau yang enak dan lazat. Serunding tuhau sangat popular di daerah Kundasang. Sekiranya anda sampai ke Kundasang jangan lupa bertanyakan serunding tuhau yang banyak dijual di sana. Sama ada anda memakannya begitu sahaja atau makan bersama nasi bukit atau nasi bario dengan sawi kerinting tumis. Memang padanan yang seimbang.
Selain itu, buahnya pula boleh dijadikan perapan pada ikan yang ingin digoreng. Ia sama fungsinya dengan asam jawa yakni boleh menghilangkan bau hanyir ikan dan menjadikan isi ikan yang digoreng tidak terlalu garing. Caranya kopek kulit buah pokok kantan dan keluarkan biji-bijinya. Biji-biji inilah yang dilumurkan kepada ikan tersebut dan perap dalam setengah jam barulah ikan tersebut digoreng. Amat-amat sempurna.
Menanam pokok kantan adalah dengan menggunakan rizomnya atau benihnya yang sudah matang. Rizom pokok kantan harus ditanam setengah kaki ke dalam tanah dan timbus dengan tanah. Siram menggunakan air yang banyak. Jika menggunakan biji pula, semai terlebih dahulu dalam polibag dan barulah ditanam ke dalam tanah setelah pokok kantan berusia 3 minggu hingga 1 bulan. Pokok kantan boleh tumbuh pada semua jenis tanah termasuk tanah liat yang kaya dengan nutrisi.
Tanomkinotuan dapat jimat wang kira-kira RM4 dengan mendapat bunga kantan secara percuma di hutan belantara. Di tamu-tamu atau pasar basah sekitar kediaman tanomkinotuan, bunga kantan dijual dengan harga RM2 ringgit dengan 2 kuntum bunga seikat. Bolehlah tanomkinotuan merasa bunga kantan keluaran fresh dari hutan belantara pada sup kepala ikan tenggiri nanti.
Selamat bertani dan menuai hasil.
0 komentar:
Posting Komentar